- مواد اولیه برای درست کردن سوپ جو قرمز و مجلسی
- روش درست کردن سوپ جو قرمز
- مواد اولیه و طرز تهیه سوپ جو پرک
- طرز تهیه سوپ جو سفید
- طرز تهیه سوپ جو کلاسیک
- نکات مهم در درست کردن سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی
سوپ جو از آن جمله غذاهایی است که در ایران، طرفداران زیادی دارد. برای سرو پیش غذا در رستوران‌ها، مهمانی‌ها و دورهمی‌ها، می‌توان این سوپ خوشمزه و خوش‌رنگ را انتخاب کرد. همچنین سوپ جو برای وعده افطار و شام سبک نیز انتخاب بسیار خوبی است. اگر دوست دارید طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی را یاد بگیرید، در این نوشته با هوم سرویز همراه باشید تا با روش‌های مختلف درست کردن سوپ جو آشنا شوید و این سوپ مقوی و لذیذ را خیلی سریع و راحت در منزل درست کنید.
بعضی از افراد، به سوپ جو قرمز علاقه دارند که با رب گوجه‌فرنگی درست می‌شود. سوپ جو قرمز، همان سوپ جو کلاسیک است که در مجالس و مهمانی‌ها زیاد سرو می‌شود. با حذف رب گوجه‌فرنگی از دستور سوپ جو و اضافه کردن شیر به آن، رنگ سوپ سفید خواهد شد. مواد اولیه و روش پخت سوپ جو سفید با سوپ جو قرمز کمی متفاوت است. بعد از مطالعه این نوشته، شما روش درست کردن سوپ جو با جو پرک و جوی پوست کنده را یاد می‌گیرید و با طرز تهیه سوپ جو سفید با قارچ و سوپ جو پرک با شیر نیز آشنا خواهید شد. از شما دعوت می‌کنیم تا انتهای این نوشته با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای درست کردن سوپ جو قرمز و مجلسی
برای درست کردن سوپ جوی قرمز، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- یک پیاز بزرگ،
- دو عدد هویج بزرگ،
- روغن مایع،
- یک عدد سینه مرغ،
- یک لیوان جو پوست کنده،
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
- چند برگ تازه جعفری،
- دو عدد لیمو ترش تازه،
- زردچوبه، نمک و فلفل.
روش درست کردن سوپ جو قرمز
برای درست کردن این سوپ لذیذ، ابتدا باید سینه مرغ را به همراه آب و نمک و پیاز و کمی فلفل سیاه بپزید و با چنگال، سینه مرغ را ریش ریش کنید.
جو را از قبل خیس کنید تا کمی نرم شود. بهتر است جو را به مدت 24 ساعت خیس کنید و آب آن را تعویض کنید. با این کار، سوپ جو بسیار خوش‌رنگ‌تر می شود. می‌توانید از چند ساغت قبل، جوپرک را هم خیس کنید.
هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. بعضی از افراد، هویج رنده شده را برای سوپ جو انتخاب می‌کنند. در این مورد می‌توانید با توجه به سلیقه خود عمل کنید.
در ظرف دیگری، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
برگ‌های تازه جعفری را به صورت ساطوری خرد کنید. دقت کنید که جعفری‌ها نباید درشت خرد شوند؛ زیرا در هنگام اضافه شدن به سوپ، آب می‌اندازد و سوپ جو را شل و آبکی می‌کند. پس جعفری‌ها را نیز به صورت بسیار ریز خرد کنید.
حالا که تمام مواد اولیه را آماده کردید، ظرف بزرگی بردارید و شروع به درست کردن سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی کنید. برای انتخاب قابلمه سوپ جو، دقت داشته باشید که جو در هنگام پختن باز می‌شود؛ بنابراین به سراغ قابلمه‌های بزرگ داخل کابینت بروید.
برای درست کردن سوپ جو، ابتدا پیاز را تفت می‌دهیم؛ در حدی که پیاز نرم و سبک شود. دقت کنید که پیاز شما نباید طلایی شود.
بعد از 2 دقیقه تفت دادن پیاز با حرارت متوسط، زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس هویج را به ظرف اضافه کنید و تفت بدهید.
بعد از تفت دادن هویج و پیاز و زردچوبه، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب گرفته شود. حالا مقداری از آب مرغ (در حد 1 الی 2 قاشق غذاخوری) را به ظرف اضافه کنید تا رب بپزد و رنگ آن باز شود.
اجازه دهید که مخلوط رب و پیاز و هویج و آب مرغ به مدت 4 تا 5 دقیقه حرارت ببیند. رعایت این نکته، سوپ جو را بسیار خوشمزه و خاص می‌کند. حالا مقداری فلفل سیاه را به قابلمه خود اضافه کنید و هم بزنید. حواستان باشد که استفاده زیاد از فلفل سیاه در سوپ جو، باعث خراب شدن رنگ سوپ می‌شود.
اجازه دهید که مخلوط رب و پیاز و هویج و آب مرغ به مدت 4 الی 5 دقیقه حرارت ببیند، رعایت این نکته، سوپ جو را بسیار خوشمزه و خوشبو می‌کند.
حالا مقداری فلفل سیاه به قابلمه خود اضافه کنید و هم بزنید. حواستان باشد که استفاده زیاد از فلفل سیاه در سوپ جو، باعث خراب شدن رنگ سوپ می‌شود. بعضی از افراد، داخل سوپ جو، قارچ می‌ریزند. اگر شما هم به قارچ در سوپ جو علاقه دارید، در این مرحله می‌توانید قارچ خرد شده را به مواد اولیه سوپتان اضافه کنید.
در این مرحله باید جو را به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا طعم مواد با هم ترکیب شوند.
حالا زمان آن رسیده که آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید. نکته مهمی که باید رعایت کنید این است که بعد از پخته شدن مرغ‌ها، آب مرغ را در ظرف دیگری بریزید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود. با سرد شدن آب مرغ، چربی‌های آن به روی ظرف می‌آیند و اصطلاحاً چربی در بالای ظرف بسته می‌شود. کاری که شما باید انجام دهید، این است که چربی‌ها را با قاشق بردارید. تمام بوی ناخوشایند مرغ در این چربی جمع می و نباید آب مرغ را به همراه این چربی‌ها به داخل سوپ اضافه کنید؛ زیرا با این کار سوپ شما بوی مرغ پخته می‌گیرد. زمانی که چربی‌های روی آب مرغ را برداشتید و آب مرغ شفاف شد، آن را به قابلمه سوپ جو اضافه کنید. اگر آب مرغ تمام شد، می‌توانید از ترکیب آب و عصاره مرغ نیز استفاده کنید؛ اما وجود آب مرغ سوپ را بسیار خوش‌طعم و مقوی می‌کند.
حالا حرارت را زیاد کنید تا مواد داخل قابلمه به جوش بیایند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید که سوپ شما برای 3 تا 4 ساعت بپزد. یادتان باشد که هر نیم ساعت یک بار، سوپ جو را هم بزنید تا ته نگیرد و به کف قابلمه نچسبد.
در نیم ساعت آخر پخت سوپ جو، باید سینه مرغ ریش‌شده را به قابلمه اضافه کنید. در 5 دقیقه آخر هم جعفری‌های خرد شده و آب لیموی ترش را به داخل ظرف سوپ بریزید و اجازه دهید تا مزه جعفری و آبلیمو با سوپ ترکیب شود. مقداری سبزی هم برای تزئین روی سوپ نگه دارید. در آخرین مرحله باید مقداری سوپ را بچشید و نمک سوپ را تنظیم کنید.
با انجام این مراحل، شما می‌توانید سوپ جو خوشمزه و مجلسی را به بهترین شکل ممکن درست کنید و از خوردن این سوپ فوق‌العاده لذت ببرید.
توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه این سوپ برای 6 نفر مناسب است و شما می‌توانید با توجه به تعداد اعضای خانواده یا مهمانان خود، این مقدار را کمتر یا بیشتر کنید.
روش دیگری هم برای درست کردن سوپ جو قرمز وجود دارد که سوپ را با استفاده از جو پرک می‌پزند. به دلیل وجود جوپرک در این مدل سوپ جو، پخت سوپ جو قرمز با جوپرک سریع‌تر و راحت تر از پخت سوپ جو با جوی پوست کنده است. در ادامه با طرز تهیه سوپ جو پرک آشنا خواهید شد.
مواد اولیه و طرز تهیه سوپ جوپرک
برای درست کردن سوپ جو پرک به مواد زیر نیاز دارید:
- یک عدد پیاز بزرگ
- یک لیوان جو پرک
- یک عدد هویج بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد گندم
- 2 عدد لیمو ترش یا 1 قاشق آبلیمو
- جعفری و گشنیز خرد شده
- نمک، فلفل، زردچوبه
برای درست کردن سوپ جو پرک، ابتدا مرغ را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس کف روی مرغ را بردارید و مرغ را به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس مرغ را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و پس از خنک شدن، به صورت مربعی خرد کنید. مرغ را به همراه پیاز خرد شده، هویج خرد شده، رب گوجه فرنگی، جو پرک و ادویه‌ها مانند نمک و فلفل و زردچوبه در قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید برای چند دقیقه تفت بخورند. حالا مقداری آب به مواد سوپ اضافه کنید و حرارت آن را زیاد کنید تا مواد سوپ به جوش بیایند. اجازه دهید سوپ برای 2 ساعت بپزد و خوب سفت شود. اگر می‌خواهید سوپ شما سفت‌تر شود، می‌توانید آرد گندم یا آرد برنج را با مقداری آب حل کنید و به سوپ جو پرک اضافه کنید. در آخر هم سبزی جعفری و گشنیز را به همراه آب لیموی ترش به سوپ اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید تا سوپ شما خنک شود. برای تزئین سوپ جو پرک هم می‌توانید از جعفری یا ریحان تازه یا خشک‌شده استفاده کنید.
البته سوپ جو پرک را می‌توان با شیر هم درست کرد که بسیار خوشمزه می‌شود. در ادامه با روش درست کردن سوپ جو پرک با شیر هم آشنا خواهید شد و یاد می‌گیرید که چطور این سوپ مقوی را برای مهمانی‌های رسمی و جمع‌های خانوادگی خود درست کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه سوپ جو سفید
برای درست کردن سوپ جو سفید به مواد زیر نیاز دارید:
- یک عدد سینه مرغ
- یک لیوان جو پرک
- یک عدد هویج متوسط
- یک عدد پیاز
- یک لیوان قارچ خرد شده
- دو لیوان شیر پرچرب
- گشنیز و جعفری خرد شده
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن
برای درست کردن این سوپ خوشمزه، ابتدا هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس قارچ را بشویید و خرد کنید. جو پرک را با 3 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از ده دقیقه، هویج را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. حالا مقداری از آب جو پرک را بردارید و به همراه پیاز و نمک، داخل غذاساز بریزید و اجازه دهید خرد شود. بعد از پوره شدن پیاز، آن را به قابلمه حاوی جو پرک و هویج اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه قارچ را هم به داخل قابلمه بریزید و این مواد را به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از نیم ساعت، شیر گرم شده را به مواد سوپ خود اضافه کنید و بدون گذاشتن درب قابلمه، اجازه دهید به مدت 30 دقیقه، مواد سوپ شیر بپزند و غلظت سوپ زیاد شود. در آخر هم جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و سوپ را هم بزنید. در این مرحله شما باید نمک و فلفل سوپ خود را تنظیم کنید. بعضی از افراد پودر آویشن را به سوپ جو پرک با شیر اضافه می کنند که موضوعی سلیقه‌ای است. 10 دقیقه بعد از ریختن سبزی، سوپ شما آماده است و می‌توانید این پیش غذای خوشمزه را سرو کرده و با مقداری جعفری تزئین کنید.
شما می‌توانید سوپ جو سفید را بدون شیر هم درست کنید. سوپ جو سفید بدون شیر به سوپ جو قرمز شباهت زیادی دارد و بدون شیر و رب گوجه‌فرنگی درست می‌شود. در هنگام پخت می‌توانید از سبزیجاتی مانند نخود فرنگی و ذرت برای خوشمزه‌تر شدن سوپ استفاده کنید. این مدل سوپ، گزینه خوبی برای تغذیه کودکان است و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای رشد کودکان را دارد.
طرز تهیه سوپ جو کلاسیک
سوپ جو کلاسیک، همان مدل سوپی است که با استفاده از جوی پوست کنده و رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و در منوی اکثر رستوران‌ها وجود دارد. در این نوشته شما با روش درست کردن سوپ جو کلاسیک و مجلسی آشنا شدید که می‌توانید خیلی راحت در منزلتان درست کنید و از بافت لطیف و طعم خوشمزه آن لذت ببرید. سوپ جو کلاسیک، در فصل پاییز و رمستان حسابی می‌چسبد و گزینه خوبی برای درمان سرماخوردگی و تقویت بدن است.
در ادامه این نوشته با ترفندهای آشپزی برای خوشمزه تر شدن سوپ جو خانگی آشنا خواهید شد.
نکات مهم در درست کردن سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی
اگر می‌خواهید سوپ شما بسیار خوشمزه و معطر شود، به این نکات توجه داشته باشید:
- برای درست کردن سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی، شما می‌توانید جوها را نیز در ظرف جداگانه‌ای بپزید و بعد از تفت دادن پیاز و هویج، جوی پخته شده را به مواد اولیه سوپ اضافه کنید.
- شما می‌توانید در سوپ جو هم از سبزی جعفری و هم از سبزی گشنیز استفاده کنید. فقط باید توجه داشته باشید که خوب آنها را ریز کنید.
- اگر به خوردن سوپ جو غلیظ علاقه دارید، می‌توانید مقداری آرد گندم، آرد برنج یا آرد ذرت را با آب حل کنید و در مراحل آخر پخت سوپ، آن را به داخل قابلمه سوپ اضافه کنید. با این کار سوپ جو سفت‌تر و غلیظ‌تر می‌شود. برای اضافه کردن آرد به سوپ، حتماً آرد را به خوبی در آب حل کنید تا گوله نشود. همچنین اجازه دهید آرد داخل سوپ بپزد تا بوی خامی آرد از بین برود.
- اضافه کردن ذرت، قارچ، نخود فرنگی و سیب زمینی نگینی به سوپ جو سلیقه‌ای است و می‌توانید به دلخواه خودتان آنها را به سوپ اضافه کنید.
- اگر لیموی تازه در منزل نداشتید، می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید.
- در صورتی که رژیم کاهش وزن دارید، به جای روغن مایع از مقدار کمی روغن زیتون برای تفت دادن مواد سوپ استفاده کنید.
- در زمان سرو سوپ جو می‌توانید مقدار کمی کره را به قابلمه سوپ اضافه کنید و سپس سوپ را در ظرف بریزید.
- بعضی از افراد سوپ جو قرمز را به همراه زرشک، ماست یا روغن زیتون می‌خورند که کاملاً به سلیقه فرد بستگی دارد.
- در صورتی که سوپ جو شور شد، یک سیب زمینی را پوست بگیرید و داخل سوپ بیندازید تا نمک اضافی را به خود جذب کند.
- اگر سبزی سوپ در فریزر داشتید، می‌توانید از آن در سوپ خود استفاده کنید؛ اما درست کردن سوپ با سبزیجات تازه طعم و عطر بهتری دارد.
- سوپ جو اصیل، غلیظ و سفت است؛ زیرا سوپ‌های غلیظ لعاب و مزه بهتری دارند. به همین دلیل از اضافه کردن آب زیاد به سوپ جو خودداری کنید.
- اگر می‌خواهید سوپ جو را برای مهمانی خانوادگی یا مجلس بزرگ درست کنید، بهتر است سوپ را از روز قبل درست کنید و در یخچال قرار دهید؛ زیرا مزه سوپ بهتر می‌شود.
- اگر مقدار زیادی روغن یا کره به سوپتان اضافه کردید و سوپ جو چرب شد، قابلمه سوپ را داخل یخچال قرار دهید تا روغن اضافی در روی سوپ جمع شود و سپس با قاشق آن را بردارید.
- بعد از اضافه کردن سبزی‌ها به سوپ، از پختن زیاد سوپ خودداری کنید؛ زیرا رنگ سبزی‌های سوپ تیره می‌شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید سایر ادویه‌ها مانند زنجبیل، فلفل قرمز، آویشن، پودر گشنیز، پودر ریحان خشک و… را هم به سوپ جو اضافه کنید.
- اگر دوست ندارید جو و هویج و مواد سوپ خیلی مشخص باشند، بعد از اتمام پخت سوپ و خنک شدن آن، سوپ را داخل غذاساز پوره کنید و سپس روی حرارت قرار دهید تا سفت شود. برای بچه‌ها می‌توانید سوپ جو را با ادویه کمتر بپزید و در غذاساز آن را پوره کنید.
- می‌توانید مقداری رشته سوپ یا ورمیشل را خوب خرد کرده و آنها را به سوپ جو اضافه کنید.
- اگر رژیم وگان یا گیاه‌خواری دارید، می‌توانید مرغ و آب مرغ داخل سوپ را حذف کنید و به جای آنها از قارچ تفت داده شده استفاده کنید.
- اگر سوپ جو را برای تقویت سیستم ایمنی بدن و در روزهای سرد سال درست می‌کنید، می‌توانید به سوپتان مقداری آب قلم اضافه کنید.
- قبل از اضافه کردن قارچ سفید به سوپ جو، حتما قارچ را تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود تا داخل سوپ آب نیندازد.
- اگر سوپ جو را داخل قابلمه مسی می پزید، هر 15 دقیقه سوپ را هم بزنید تا به کف قابلمه مسی نچسبد.
- در صورتی که برای درست کردن سوپ جو از دیگ زودپز استفاده می‌کنید، مدت زمان پخت سوپ را کمتر کنید.
- اگر دوست دارید که این سوپ را در مدت زمان کوتاه آماده کنید، به جای جو از جو پرک استفاده کنید. جوپرک به سرعت می‌پزد و لعاب می‌اندازد. مدت زمان پخت سوپ جو با جو پرک، تنها 1 ساعت است و سریع آماده می‌شود.
- در سوپ جو سفید می‌توان علاوه بر شیر، از سس سفید و خامه هم استفاده کرد؛ اما این مدل سوپ، از نظر طعم و رنگ با سوپ جو قرمز کاملا متفاوت خواهد بود. همچنین کالری سوپ شیر به دلیل وجود شیر و خامه بیشتر است و افرادی که قصد کاهش وزن دارند باید مقدار کمتری از سوپ شیر را میل کنند؛ اما کالری سوپ جو قرمز پایین‌تر است و به دلیل وجود پروتئین، کربوهیدرات و انواع ویتامین‌ها، وعده غذایی سالم و مناسبی برای بچه‌ها و بزرگسالان محسوب می‌شود.
- روش درست کردن سوپ جو سفید بدون شیر تقریباً شبیه به طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی است؛ اما برای درست کردن این مدل سوپ، شیر گرم را نیز به قابلمه اضافه می‌کنند تا طعم شیر با دیگر مواد سوپ ترکیب شود. همچنین در سوپ جو سفید از ذرت و نخودفرنگی و قارچ هم برای خوشمزه‌تر شدن سوپ استفاده می‌شود.
در این نوشته با یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های کلاسیک و پرطرفدار در دنیا آشنا شدید. شما می‌توانید سوپ جو خوشمزه و مجلسی را در منزل درست کنید و از چشیدن طعم این سوپ فوق‌العاده لذت ببرید. امیدواریم از مطالعه مقاله آموزش طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و مجلسی به روش خانگی لذت برده باشید. برای مطالعه سایر مطالب هوم سرویز می‌توانید به وبلاگ هوم سرویز و همچنین اینستاگرام هوم سرویز مراجعه کنید. برای دریافت خدمات مختلف هوم سرویز هم کافی است به سایت و اپلیکیشن هوم سرویز مراجعه کنید. هوم سرویز با ارائه بیش از 400 نوع سرویس از آشپزی در منزل و پذیرایی از مهمانان گرفته تا نظافت منزل و قالیشویی آماده ارائه خدمات به شماست.